Le four est très certainement la pièce centrale de notre fournil, par contre, le travail de la pâte débute par le mélange des 3 éléments qui donneront naissance au pain: la farine, l'eau, et le sel.

 

Comme nous favorisons une méthode sans pétrissage et sans mécanisation, il nous fallait un pétrin en bois, nous permettant d'accueillir ces ingrédients. Le hasard a voulu que ce soit Antoine qui prenne en charge la conception et la fabrication de notre pétrin devant accueillir jusqu'à 70kg de pâte!